传统冬至美食——萝卜艾粄

作者:伍翠婷(惠州民协会员)来源:
日期:2021-12-22 19:46:55浏览:716

 

又到中国民间的传统节日冬至节了。俗话说“冬至大过年”,这一天全国各地都有不同的习俗,比如北方吃饺子和馄饨,南方吃汤圆,在南方客家人中,还有一特别的应节传统美食——萝卜粄。

 

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萝卜粄是客家风味的冬至食品,属于客家菜,用料主要有糯米粉、白萝卜、腊肉、香菇、虾米等等,不同地方用料也有所不同,其他的用料就按照各地习俗、各家喜好添加了。

 

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我们家是惠州本土客家人,在奶奶辈就有制作各种传统美食的习惯,冬至节这天也不例外。我们常选用田艾,配上自己晾晒的腊肠、腊肉,再加上虾米、芹菜、蒜、葱,也会加上豆腐皮和少许胡椒粉等等,将这些材料切细切粒,与切丝的白萝卜拌匀成馅,再用纯糯米粉或添加粘米粉的粉团包裹好上锅蒸熟。蒸熟后的萝卜粄软糯鲜香,特别是馅料里胡椒的味道,让人口齿留香、回味无穷。

 

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